간장을 먹어야 하는 이유

간장

간장은 수세기 동안 아시아 요리의 필수품으로 사용되어 온 인기 조미료입니다. 대두, 밀, 소금, 물로 만들어지며 특유의 고소하고 짭짤한 맛이 특징입니다. 일반적으로 디핑 소스나 조미료로 사용되지만 간장은 우리 식단에 영양을 더하는 식품이기도 합니다. 이 포스팅에서는 우리가 간장을 먹어야 하는 이유에 대해 알아보겠습니다.

1. 양질의 단백질 공급원

간장은 식물성 단백질의 좋은 공급원인 대두로 만들어집니다. 간장 한 스푼에는 약 1g의 단백질이 들어 있습니다. 이 양이 많지 않아 보이지만 식사에 간장을 정기적으로 사용하면 섭취량은 금방 늘어납니다.

 

2. 저칼로리

간장은 칼로리를 추가하지 않고도 식사에 풍미를 더할 수 있는 저칼로리 조미료입니다. 간장 한 스푼에는 약 4~10kcal 정도가 들어 있지 않습니다. 따라서 체중을 관리하거나 건강한 식단을 유지하려는 사람들에게 훌륭한 선택입니다.

 

3. 항산화제 함유

간장에는 플라보노이드라는 항산화제가 함유되어 있으며, 이는 다양한 건강상의 이점이 있는 것으로 나타났습니다. 플라보노이드는 항염증 작용을 하며 심장병, 당뇨병, 암과 같은 만성 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

 

플라보노이(flavonoids) : 과일과 채소뿐만 아니라 차와 콩 제품과 같은 다른 식물성 식품에서도 발견되는 식물 화합물입니다. 플라보노이드는 항산화 특성으로 잘 알려져 있으며, 이는 활성산소로 인한 손상으로부터 신체를 보호하는 데 도움이 될 수 있습니다.

4. 혈압 감소에 도움

간장에는 나트륨 함량이 높기 때문에 고혈압 환자에게는 문제가 될 수 있습니다. 그러나 최근 연구에 따르면 간장을 적당히 섭취하면 실제로 혈압을 낮추는 데 도움이 될 수 있다고 합니다. 간장에는 혈관을 확장하고 혈류를 개선할 수 있는 화합물도 함유되어 있기 때문입니다.

 

5. 요리의 풍미 향상

간장은 다양한 요리의 풍미를 향상시킬 수 있는 다용도 조미료입니다. 일반적으로 볶음, 양념장, 디핑 소스에 사용됩니다. 간장은 고소한 감칠맛을 더해 다른 재료의 맛을 최고로 끌어올릴 수 있습니다. 한식의 소스에는 거의 다 들어갑니다. 간장을 베이스로 하는 간장 불고기 부터 떡볶이 소스 같이 매운맛의 요리에도 감칠맛을 끌어올리는데 중요한 역할을 합니다.

 

6. 글루텐 프리 옵션

셀리악병이나 글루텐 민감증이 있는 분들은 밀이 함유된 전통적인 간장을 섭취하는 것이 어렵습니다. 하지만 지금은 밀을 사용하지 않고 만든 글루텐 프리 간장이 많이 출시되었습니다. 이러한 옵션에는 대두로 만들어지고 밀이 들어 있지 않은 타마리 소스가 포함됩니다.

 

*간장은 영양이 풍부하고 풍미가 좋은 조미료로 식단에 건강하게 추가할 수 있는 식품입니다. 간장은 좋은 단백질 공급원이며 칼로리가 낮고 항산화 물질을 함유하고 있으며 혈압을 낮추고 풍미를 향상시킬 수 있으며 글루텐 프리 옵션도 있습니다. 다만 간장은 나트륨 함량이 높기 때문에 적당히 섭취하는 것이 중요합니다. 적당히 양의 간장은 식사에 풍미와 영양을 더할 수 있습니다.